La cuisine moléculaire

mercredi 28 janvier 2009
par  Stephanie T
popularité : 10%

Bonjour,
j’ai une classe de CAP APR(agent polyvalent de restauration) et pour les motiver d’avantage, j’ai pensé faire un cours sur la cuisine moléculaire. Le problème c’est que je n’arrive pas à trouver un site internet interessant mélangeant la cuisine mais surtout expliquant la réaction chimique.
Quelqu’un se serait-il penché dessus ?
Merci d’avance de votre aide.


Je me permets d’intégrer ces vidéos dans ton article car je ne peux pas le faire dans les messages "répondre à cet article

Cuisine moléculaire : Hervé tis

cuisine moléculaire : spaghetti d’agar agar

Voici la vidéo E=m6

cuisine moléculaire : Les perles d’Alginate


Commentaires  forum ferme

Logo de JP Maleplate
mercredi 28 janvier 2009 à 18h55 - par  JP Maleplate

J’aurai, à priori, tendance à t’orienter vers Hervé Tis « les secrets de la casserole »

Lien montrant le livre

Lienvidéo Hervé Tis

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